Kochabend am 22.02.2019

Kochabend von Werner   😛  

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Amuse Gueule: Camembert-Cornflakes-Praline
Vorspeise: Rote Beete Feta Salat
Zwischengang: Jakobsmuscheln zwischen Wan Tan Blättern
Hauptgericht: Entenbrust mit Wirsing-Rote-Beete-Ravioli
Nachspeise: Schwarzwälder-Kirsch-Dessert

 

 

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Kochabend am 25.01.2019

Kochabend von Ralf Völlinger 😎 

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                                    Jahresbesprechung

 
Amuse Gueule: Lomito Iberico Belota extra – PAIS DE QUERCUS
CASALBA Corizo Rind pur, CASALBA Salami Rind pur, Käse
1. Vorspeise: Malvasia Foie de Gras de Pato // Quitte-Apfel // Linsen
Hauptgericht: Cordon bleu vom Kalb // Stampf (Steckrüben und Süßkartoffel) //
Moosbeerensoße (Cranberrysoße)
Nachspeise: Kaiserschmarren // Apfel // Sahne



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Kochabend am 28.12.2018

Kochabend von Werner 😎 

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Amuse Gueule: Strammer Jakob
Vorspeise: Kartoffelnocken,Gänsebrust und Apfel auf Feldsalat
Suppe: Meerrettichsuppe mit geräucherter Forelle
Hauptgericht: Kalbskarree mit Pilzen und Estragonspätzle
Nachspeise: Bratapfel-Tiramisu





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Kochabend am 26.10.2018

Kochabend von Heinz 😎 

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Amuse Gueule:          Camouflages deftiges Amuse Gueule

Vorspeise:                  Herbstlicher Blattsalat mit Parmesanblinis und süß-scharfen                                   Ingwerzwetschgen

Suppe:                       Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimt

Zwischengang:           Auf der Haut gebratener Orangen-Zander mit Apfel-Lauch Gemüse

Hauptgang:                Rehrücken auf badische Art

Dessert:                     Karamell-Parfait mit Pfirsich-Ragout





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Kochabend am 21.09.2018

Kochabend von Hannes 😉 

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Amuse Gueule:     Birnen-Bellini, Leberpastete mit Apfel-Chutney

Vorspeise:            Ziege trifft Feige mit Pflücksalat

Suppe:                 Maiscremesuppe mit Pilz-Crostini

Zwischengang:      Zander auf Kräuterrisotto mit Bacon

Hauptgang:           Flanksteak mit Portwein-Schalotten-Schokosauce,
                            Kartoffel-Sellerie-Stampf und Gemüse der Saison

Nachspeise:          Quarkknödel mit Zwetschgenkompott

  
        

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Kochabend am 20.07.2018

Kochabend von Ralf Völlinger 😎 

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  Amuse Gueule:     Tartar vom Rind mit Fond und Ingwer

 Vorspeise:             Ceviche vom Saibling mit Süßkartoffeln und Koriander

  Suppe:                 Gazpacho mit Zucchini

  Hauptgang:           Braciolette alla Messinese mit getrüffeltem Katroffelstampf

  Nachspeise:          Kaiserschmarren mit Pfirsichsorbet und Vacherin





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Kochabend am 18.05.2018

Kochabend von Harry  😉 

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Amuse Gueule:   Spargel-Frittata mit Schinken
Vorspeise:   Spargel Erdbeersalat
Suppe:            Spargel Curry Cremesuppe
Zwischengang:  Lachs Lasagne mit Gorgonzola, Spargel und Tomaten
Hauptgang:   Spargel mit Kalbsfilet und Sabayon
Nachspeise:  Gebackene Erdbeeren mit Thymianjoghurt

 




               

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Kochabend am 27.04.2018

Kochabend von Hans-Peter 😆 

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Amuse Gueule: Bärlauch-Pecorino-Bruschetta
Vorspeise: Lachs-Frischkäse-Terrine an Frühlingsalat
Suppe: Bärlauchsuppe mit Speckstreifen
Zwischengang: Seezungenröllchen in Senfsauce auf Nudelnestern
Sorbet: Zitronen-Rosmarin-Sorbet mit Prosecco
Hauptgang: Spargelragout mit Kalbsrücken
Nachspeise: Erdbeer Kaltschale von Gast Willi


 
 
 
 
 
 
                                            

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Kochabend am 23.03.2018

Kochabend von Christian 😛 

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Aperitif:           Cremant
Amuse Geule: Jakobsmuscheln in Noilly Prat
Vorspeise: Gratinierter Ziegenfrischkäse mit Bergkäsebuchteln
und Walnuss-Vinaigrette
Suppe: Petersilienwurzel-Cremesuppe
1 Hauptgang: Bachsaibling mit Kräuterfarce in Strudelteig  
Sorbet: Sorbet von der roten Beete 
2 Hauptgang: Das Beste vom Kaninchen mit Pesto-Risotto
Dessert: Orangen-Granitée mit Grand-Marnier-Sabayon und Mandelkrokant

 


 

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Kochabend am 24.02.2018

Themenabend Süditalien

Dr. Robert Lukenda wird uns durch den Abend führen.  

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Stuzzichini:   Bruschetta mit N’duja und Buratta
Antipasti:  Mozzarella alle olive,  Insalata di arance, Fagioli bianchi con le seppie
Primi 1: Raviolini ai frutti di mare
Primi 2: Pappardelle di patate al sugo di cinghiale 
Granita: Granita di Limone
Secondi: Coniglio all‘ischitana
Dolci:   Zuppa inglese alla napoletana, Coviglia di caffè

 

 

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