Archiv der Kategorie: Allgemein

Kochabend am 01.10.2020

Test

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Kochabend am 25.09.2020

Kochabend von Hannes 😉                                                                        Menü Amuse Gueules: Datteln /Minze/Walnuss Vorspeise: Kalbstatar mit Fenchel und Basilikumöl Zwischengang: Ravioli mit Lachsfüllung und Noilly Prat-Sauce      Hauptspeise:                    Rinderfilet mit Balsamico-Pilzen, Speckbohnen und                                           … Weiterlesen

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Kochabend am 29.02.20

Themenabend Vorderpfalz                                                                          Menü Amuse Gueule: Pfälzer Blutwurst-Quiche Pfälzer Fleischknöpfe auf Meerrettichcreme Vorspeise: Pfälzer Vorspeiseteller Suppe: Legierte Leberknödelsuppe Zwischengang: Maultaschen vom Rheinzander auf Winzerkraut Sorbet: Limetten-Riesling-Sorbet Hauptgang: In Dornfelder geschmorte Rinderbacken an Kartoffel-Karotten-Stampf und Gemüse Nachspeise: Armer Ritter an Weinschaumsoße … Weiterlesen

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Kochabend am 31.01.2020

Kochabend von Harry 😛                                                                         Menü Amuse Gueules: Blutwurstpraline auf Calvadosapfel Körbchen mit Chorizo/Ziegenkäse Vorspeise: Fenchel-Apfel-Salat mit Zitrusspalten und Gambas im Tempurateig Supppe: Topinamurschaum mit confiertem Lachs Zwischengang: Pot au feu von Bouchonmuscheln mit Gemüse und Wildreisbällchen Hauptspeise: Kalbsfilet mit … Weiterlesen

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Kochabend am 13.12.2019

Kochabend von Ralf Meeh                                                                        Menü Amuse Gueule: Geflügelleberpraline auf einem Cracker Vorspeise: Scharfe (Piment Espelette) Jakobsmuscheln mit Ananas-Rotkohl-Salat Suppe: Kürbissuppe mit frittierten Gemüsestreifen Zwischengang: Meeresfrüchte Ravioli Hauptgang: Saltimbocca vom Reh auf Holunder-Thymian-Risotto Nachspeise: Birnentarte und Gebrannte Mandel Eis   … Weiterlesen

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Kochabend am 23.11.2019

Kochabend von Allen                                                                        Menü Amuse Gueule: Feldsalat mit Speck und Kracherle mal anders Milefeuille vom Flädle und Räucherforelle Vorspeise: Knoblauchterrine mit blauen Trauben an Blattsalat Suppe: Klare Ochsenschwanzsuppe mit Markklößchen Zwischengang: Fischklößchen und Krebsschwänze auf Blattspinat Sorbet: Blutorangensorbet mit … Weiterlesen

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Kochabend am 25.10.2019

Kochabend von Peter                                                                Menü Amuse Gueule: Zitrusgeleewürfel mit geräucherter Entenbrust und Lachstatar mit Sojasause und schwarzem Sesam Vorspeise: Chili-Garnelen im Mantel mit Orangensalz und Paprika-Orangen-Salsa, ein Hauch feinwürziger Süße Zwischengericht Gebeiztes Rinderfilet vom Ritze Paul mit Schoko-Balsamico-Dressing kleinen Balsamico … Weiterlesen

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Kochabend am 27.09.2019

Kochabend von Christian                                                   Menü Amuse Gueule: Geflügelsülze mit Weißwein-Portwein-Gelee Vorspeise: Rehmedalion mit Rote-Bete-Pürree auf Spitzkohl und Pfefferjus Suppe: Suppe von passierten Tomaten mit Lammspieß und Knoblauch-Croutons Zwischengang: Filet vom Bodenseezander in der Kartoffelnudel Hauptgericht: Wildschweinkarree mit Waldpilzstrudel Nachspeise: Sesamcannelloni … Weiterlesen

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Kochabend am 28. 06. 2019

Kochabend von Ralf Völlinger. und Harry                                                     Menü   Amuse Gueule: Matjes auf Pumpernickel Vorspeise: Gebratene Jakobsmuscheln mit Trevisiano Suppe: Kalte Erbsensuppe Zwischengang: Fisch de luxe mit Tomaten und Spinat Hauptgang: Lammkotelett mit grünem Gemüseallerlei Nachspeise: Zitronencrêpes mit Erdbeeren und … Weiterlesen

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Kochabend am 17.05.2019

Kochabend von Hannes                                                  Menü Amuse Gueule: Gebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dip Vorspeise: Roher Spargelsalat mit Schnittlauch-Vinaigrettee Suppe: Erbsenschaumsüppchen mit Jakobsmuscheln Zwischengang: Grüne Ravioli mit Spargel und Sauce Maltaise Sorbet: Erdbeer-Minz-Sorbet Hauptgang: Kalbsfilet mit Spargelragout und Zitronenkartoffeln Nachspeise: Mohn-Basilikum-Panna cotta mit … Weiterlesen

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